清炸里脊

【菜名】清炸里脊
【所属菜系】东北菜
【特点】饮酒佳菜，越嚼越香
【原料】主料猪里脊300克。
油、酱油、味精、绍酒、花椒盐。
【制作过程】1、把里脊切成滚刀块，用酱油、绍酒、味精卤一下。
2、勺内放入油，烧至九成热时把里光彩块放入炸一下捞出，待油温升高时再放入油内，炸熟呈火红色捞出装盘即成。
（吃时蘸花椒盐）